خطرات مصرف تخم‌مرغ عسلی و زرده تخم‌مرغ خام

در حالی که تخم‌مرغ یک غذای همه‌کاره و مغذی است، مصرف زرده تخم‌مرغ خام و عسلی خطرات خاصی به همراه دارد که باید از آنها آگاه بود.

به گزارش اعتمادآنلاین، در اینجا ما به مضرات بالقوه مرتبط با خوردن زرده تخم‌مرغ خام می‌پردازیم:

 

1. خطر سالمونلا: زرده تخم‌مرغ خام ممکن است به سالمونلا، یک باکتری مضر که می‌تواند باعث مسمومیت غذایی شود، آلوده شود.

2. بیماری ناشی از ورود باکتری سالمونلا: مصرف زرده خام آلوده به سالمونلا می‌تواند منجر به علائمی مانند تهوع، استفراغ، اسهال، درد شکم و تب شود.

3. تضعیف سیستم ایمنی: کسانی که سیستم ایمنی ضعیفی دارند، کودکان و افراد مسن به‌ویژه در برابر بیماری‌های شدید ناشی از مواد غذایی‌ای که تخم‌مرغ خام دارند آسیب‌پذیرتر هستند.

4. آلودگی متقاطع: دست زدن به تخم‌مرغ خام خطر آلودگی متقاطع را دوچندان می‌کند، جایی که باکتری می‌تواند به سایر غذاها و سطوح گسترش یابد.

5. اتصال بیوتین: سفیده تخم‌مرغ خام حاوی آویدین است، پروتئینی که می‌تواند به بیوتین (ویتامین B) متصل شود و به طور بالقوه منجر به کمبود بیوتین در طول زمان شود.

6. قابلیت هضم پروتئین: پختن زرده تخم‌مرغ می‌تواند هضم محتوای پروتئین آن را راحت‌تر کند، در حالی که زرده خام ممکن است کمتر هضم شود.

7. از دست دادن مواد مغذی: پختن زرده می‌تواند فراهمی‌ زیستی برخی از مواد مغذی مانند لوتئین و زآگزانتین را افزایش دهد که از سلامت چشم حمایت می‌کنند.

8. نگرانی‌های مربوط به کلسترول: در حالی که کلسترول رژیم غذایی ممکن است بر سطح کلسترول خون اکثر افراد تاثیر چندانی نداشته باشد، برخی از افراد ممکن است همچنان در مورد کلسترول بالای زرده خام محتاط باشند.

9. ضد مغذی‌ها: زرده تخم‌مرغ خام حاوی مقادیر کمی از مواد ضد مغذی است که می‌تواند در جذب مواد معدنی مانند آهن اختلال ایجاد کند.

10. سم‌زدایی آویدین: اگرچه نادر است، مصرف بیش از حد سفیده تخم‌مرغ خام در طول زمان ممکن است منجر به کمبود بیوتین و مشکلات پوستی و سایر علائم شود.

11. ناراحتی گوارشی: برخی افراد ممکن است پس از مصرف زرده تخم‌مرغ خام دچار ناراحتی گوارشی یا گاز معده شوند.

12. خطر واکنش‌های آلرژیک: اگرچه نادر است، اما برخی افراد ممکن است به پروتئین‌های موجود در زرده تخم‌مرغ خام حساسیت داشته باشند که باعث واکنش‌های آلرژیک می‌شود.

13. مصرف بیش از حد ویتامین A: مصرف بیش از حد زرده تخم‌مرغ خام در طول زمان منجر به سمیت ویتامین A می‌شود که می‌تواند تبعات نامطلوبی برای سلامت داشته باشد.

14. نگرانی آلاینده‌ها: به غیر از سالمونلا، تخم‌مرغ خام به طور بالقوه می‌تواند حاوی آلاینده‌های دیگری مانند کمپیلوباکتر یا E. coli باشد.

15. ایمنی برای گروه‌های آسیب‌پذیر: زنان باردار، کودکان خردسال، افراد مسن و افرادی که سیستم ایمنی ضعیفی دارند باید به‌ویژه در مصرف زرده تخم‌مرغ خام محتاط باشند.

16. جابه‌جایی تخم‌مرغ: رعایت بهداشت مناسب و نگهداری ایمن تخم‌مرغ خام برای کاهش خطر آلودگی ضروری است.

17. آشپزی خطرات را از بین می‌برد: پختن کامل زرده تخم‌مرغ باکتری‌های مضر را از بین می‌برد و این خطرات را به میزان قابل توجهی کاهش می‌دهد.

18. زرده تخم‌مرغ پاستوریزه: زرده تخم‌مرغ پاستوریزه برای از بین بردن باکتری‌ها و در عین حال حفظ شکل مایع آن، تحت عملیات حرارتی قرار می‌گیرد و زرده تخم‌مرغ به گزینه‌ای مطمئن‌تر برای کاربردهای خام مانند سس مایونز خانگی یا سس سالاد سزار تبدیل می‌شود.

19. انتخاب‌های آگاهانه: هنگام تصمیم‌گیری در مورد مصرف زرده تخم‌مرغ خام، دست به انتخاب‌های آگاهانه بزنید و شرایط سلامت فردی خود را در نظر بگیرید.

20. رژیم غذایی متعادل: یک رژیم غذایی متعادل را انتخاب کنید که شامل انواع غذاهای پخته‌شده باشد و خطرات احتمالی مرتبط با زرده تخم‌مرغ خام را به حداقل برساند.

در نتیجه، در حالی که زرده تخم‌مرغ خام در برخی از کاربردهای آشپزی استفاده می‌شود، خطرات ذاتی دارد که باید در نظر گرفته شود. اگر مصرف آن را انتخاب می‌کنید، مراقب تهیه و نگهداری تخم‌مرغ‌ها باشید و از نگرانی‌های بالقوه سلامت آگاه باشید، به‌خصوص اگر در گروه پرخطر قرار دارید. پختن کامل زرده تخم‌مرغ، ایمن‌ترین راه برای بهره‌مندی از مزایای تغذیه‌ای آن و در عین حال به حداقل رساندن خطرات مرتبط با مصرف خام است.