تولید گوجه‌فرنگی فلفلی با مهندسی ژنتیک

اعتمادآنلاین| طبق تحقیقات جدید به زودی می‌توان با مهندسی ژنتیک گوجه‌فرنگی‌هایی تولید کرد که طعم تند دارند!

دانشمندان معتقدند با دستکاری ژن‌های گوجه فرنگی می‌توان «کپسایکوئید» تولید کرد. این ماده عامل اصلی طعم تند فلفل چیلی به حساب می‌آید.

محققان دانشگاه فدرال Vicosa در برزیل این تحقیق را انجام داده‌اند. «آگوستین زوگون» مولف ارشد این تحقیق می‌گوید: با مهندسی ژنتیک «کپسایکوئید» می‌توان گوجه‌فرنگی حاوی این ماده را راحت‌تر تولید کرد. چنین محصولی قابلیت‌های مختلفی دارد.

هدف این اصلاحات ژنتیک عرضه گوجه‌فرنگی‌های تند به سوپرمارکت‌ها نیست بلکه تولید «کپسایکوئید» به شیوه راحت و در مقیاس انبوه است.

این ماده تند علاوه برمغذی بودن، آنتی‌بیوتیک‌های فراوانی دارد و در محصولات مختلف از داروهای مسکن تا اسپری فلفل به کار می‌رود. جالب آنکه فلفل‌های چیلی و گوجه‌فرنگی از یک خانواده هستند.

محققان با بررسی توالی ژنوم گوجه فرنگی متوجه شدند هنوز هم ژن‌های مورد نیاز برای تولید«کپسایکوئید» در آن وجود دارد اما قدرت فعال کردن ژن‌ها را نداشتند.

زوگون در این باره می گوید: در فرضیه با استفاده از این ژن‌ها می‌توان کپسایکوئید در گوجه فرنگی تولید کرد. از آنجا که اطلاعات کافی درباره مسیر این ماده در گوجه‌فرنگی نداریم، مجبور شدیم از روش‌های جایگزین استفاده کنیم.

یکی از این روش‌های جایگزین، فعال کردن ژن‌ها است. اما باید منتظر می‌ماندیم تا ببینیم چه ترکیباتی تولید می‌شود. ما از این روش و روش‌های دیگر استفاده کردیم.

منبع: مهر