روغن پالم در روکش بستنی/ آیا پالم درجه دو و سه دارد؟

اعتمادآنلاین| وحید مفید مدیرکل غذا و آشامیدنی سازمان غذا و دارو با اشاره به اینکه نسبت کلی مصرف پالم به کل روغن مصرفی بین 30 تا 40 درصد است، اظهار کرد: از مجموع 210 میلیون تن روغن مصرفی در دنیا 60 تا 70 میلیون تن روغن پالم است.

وی با اشاره به اینکه مصرف روغن پالم در یک دوره افزایش یافت، تصریح کرد: براساس تصمیمی که در شواری عالی سلامت گرفته شد، نظرات کارشناسی به این نتیجه رسید که نسبت پالم به کل روغن مصرفی کشور به حدود 30 درصد کاهش یابد.

مدیرکل غذا و آشامیدنی سازمان غذا و دارو افزود: در سازمان غذا و دارو نسبت مصرف روغن پالم را به کل روغن مصرفی بر مبنای 30 درصد تنظیم و کنترل می‌کنیم.

وی با بیان اینکه روغن پالم در فرمولاسیون بسیاری از روغن ها مثل سرخ کردنی، مینارین (خامه گیاهی) و روغن های نیمه جامد وجود دارد، تصریح کرد: در حال حاضر میزان مصرف روغن پالم در کشور روند طبیعی دارد. البته واردات پالم امسال به دلیل محدودیت تخصیص ارز کند شده بود که رفع شد.

مفید با رد وجود روغن‌های درجه دو و سه پالم، گفت: روغن پالم چند نوع است که به تناسب فراورده مد نظر انتخاب می شود، به عنوان مثال، در روکش بستنی باید از روغن با درصد اشباع بالا استفاده شود.

وی با تاکید بر اینکه سلامت مواد غذایی فله مورد تائید سازمان غذا و دارو نیست، افزود: در کارخانه های صنعتی انواع روغن وارداتی پالم را با توجه به نوع فرمولاسیون و به نسبت مناسب استفاده می‌کنند و در آزمایشگاه درصد اشباع و ترانس روغن قابل تنظیم و کنترل است. درحالیکه در کارگاههای زیرزمینی این انتخاب وجود ندارد و ممکن است برای یک فراورده از نوع نامناسب پالم استفاده شود چراکه امکان آزمایش و جداسازی وجود ندارند؛ بنابراین به مردم توصیه می‌کنیم محصولات غذایی فله را خریداری نکنند.

منبع: تسنیم