ترشی بادمجان شکم پر

با شروع فصل زمستان بازار تهیه انواع ترشی ها داغ می شود و با توجه به قیمت بادمجان دلمه ای و کاربرد های بیشتری که دارد بسیار مورد استقبال دوستداران ترشی قرار می گیرد.

ترشی بادمجان شکم پر یکی از انواع ترشی بادمجان است که می توانید آن را با دیدن چند آموزش ساده در خانه تهیه کنید. ابتدا بادمجان دلمه ای یا قلمی را شسته و با ایجاد چند شکاف در آن ها با آب و سرکه بپزید. پس از آن که بادمجان ها مقداری نرم شدند شعله را خاموش کنید و بگذارید یخ بشود.

 هویج خرد شده، سیر، نعنا و جعفری را مخلوط کنید، سپس برش بادمجان ها را باز کرده و با مواد پر کنید. بادمجان های آماده شده را درون یک ظرف قرار دهید، ۲ لیوان سرکه، ۱ لیوان آب و ۲ قاشق غذاخوری نمک را با هم مخلوط کنید و محلول را روی بادمجان ها بریزید و درب ظرف را ببندید. در یخچال بگذارید، بعد از ۱۵ روز  ترشی قابل خوردن است.

تهیه ترشی بادمجان لیته مخلوط

ترشی لیته یکی از پرطرفدار ترین انواع ترشی می باشد که در شهرهای مختلف ایران به صورت های متفاوتی تهیه می شود. خرید بادمجان عمده می تواند کمک بهتری در به صرفه تر درآمدن هزینه ی این ترشی به شما بکند.

برای تهیه این نوع ترشی ابتدا هویج، کرفس، لوبیا سبز و چغندر را به قطعات کوچک خرد کنید. در مرحله بعد، این مواد را با سبزیجات معطر و ۲ لیوان سرکه درون یک قابلمه بریزید و به مدت ۳۰ دقیقه قابلمه را روی حرارت قرار دهید تا مواد بپزند. در ظرفی جداگانه بادمجان و شلغم را با ۱ لیوان سرکه به مدت ۲۰ دقیقه روی شعله قرار دهید.

حال مواد ترشی را درون یک مخلوط کن و یا با گوشت کوب برقی آنقدر مخلوط کنسد تا یکدست بشود و سپس سبزیجات مخصوص را به آن اضاکنید و محداا ترشی را حدود ۱۰ دقیقه روی شعله قرار دهید. پس از آن از روی شعله بردارید و هنگامی‌که خوب خنک شد، ادویه ترشی لیته را اضافه کنید و ترشی را درون شیشه دردار بریزید.

ترشی بادمجان تکه ای

در فصل پاییز خوردن ترشی در کنار انواع غذاها به ویژه پلوی مخلوط بسیار طعم لذت بخشی دارد. در جنوب کشورمان ترشی بادمجان تکه ای طرفداران بسیاری دارد که شما می توانید آن را با توجه به قیمت بادمجان قلمی صادراتی با هزینه ی بسیار کم تهیه کنید.

به منظور تهیه این ترشی ابتدا بادمجان های قلمی را تمیز شسته و به صورت تکه های نگینی خرد می کنیم و با مخلوط آب و سرکه می پزیم در این فاصله سیر را پوست می گیریم و به همراه فلفل، زردچوبه، تخم گشنیز و سیاه دانه و کمی نمک خوب می کوبیم. پس از سرد شدن بادمجان آن را لایه به لایه درون یک شیشه با مواد کوبیده شده می ریزیم و در انتها تمر هندی و سرکه را با هم مخلوط می کنیم سپس کمی حرارت می دهیم و می گذاریم سرد شود و روی ترشی می ریزیم می توانید حرارت هم ندهید و درب ظرف ترشی را محکم ببندید.